细面大学问! 并不是每一碗云吞面都配叫细蓉

  《舌尖上的中国》里面讲述的云吞面, 是广东省地方传统面食，使一直以米饭作为主食的广东人情有独钟不能自拔, 最早在清末民初，广州西关一带出现。细蓉其实当时是因为富裕的西关大少不用体力劳动,吃不完一整碗云吞面,故把面一分为二,减少分量,称为“细蓉”.另外一个原因是因为面浸在汤中会变软,不够筋道,吃客们便吃一碗点一碗,久而久之, “细蓉”便成为云吞面的又一代名词。

  然而,要制作出一碗地道的“细蓉”并不容易。“细蓉”的组成部分包括:云吞馅料,以“皮薄馅靓”一口一个为标准.一般以猪肉,鲜虾为主要材料.云吞皮:要薄, 成方形, 要比饺子皮硬点,要比面条软点,擀成大片后用刀划成条再切成小块. 面条 : 加入碱水是使面更爽弹的秘诀,面的要求是 - 细而爽弹!古法是用毛竹架在工作台上,人坐在毛竹上利用人自身的重量进行多次反复揉压.爽弹“烟韧”便是面的灵魂!

广东长迎公司为广州天水国际假日酒店定制了一整套竹升面设备.长迎牌不锈钢精装卧式和面机根据竹升面独特的制作要求改良了和面浆的设计,加大电机功率并优化转速以适应和面的要求.

长迎牌揉切面条机通过加大面辊直径和厚度,调整面辊的转速,定制细面面刀,经过反复调试和数据优化,在达到压面效果的同时并能切出“细蓉”标准的面条.这一成功离不开客户的支持和对公司的信任, 当收到客户成功反馈时候,我们内心除了温暖更多的是感激, 这是来自客户对长迎信任的感激!